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保鲜膜正确使用有讲究

夏季食物不好保存，包上保鲜膜放入冰箱是食物保鲜的常规办法。最近网上流传关于保存西瓜的神操作，吃不完的西瓜不仅被包上了保鲜膜，还放了两瓣大蒜，原因是大蒜可以帮西瓜杀菌，这样做能延长西瓜的保质期。西瓜上放大蒜真能达到更好的保鲜效果吗？保鲜膜又该怎么合理使用呢？

      大蒜含有的大蒜素，是一种具有挥发性的有机硫化物，不仅是大蒜的生物活性物质，也是菜品调味的主要成分，具有刺激性气味。大蒜素对细菌、真菌、病毒和寄生虫具有明显的抑制作用，不过得是在大蒜被挤压或切割破损之后，才会在蒜氨酸酶的作用下迅速生成大蒜素，口感辛辣。只是几瓣蒜直接放在西瓜上是没有杀菌作用的，而且散发的大蒜味还会影响到西瓜本身的味道。

       吃不完的西瓜直接用食品用保鲜膜密封包裹住，放在冰箱冷藏即可。如果第2天西瓜状态正常无异味，可以切去表面1~2cm后再吃。前提是要保证切西瓜的刀和砧板都是干净的，吃不完冷藏的西瓜保存时间最好不超过24小时。

保鲜膜分不同种类，一定要注意适用范围。和普通的塑料袋相比，保鲜膜是通过单层挤出或多层共挤等工艺生产出来的薄膜，具有自黏性。保鲜膜能很好地黏附于容器上，密封性好，可以将待储存的食物与外界环境隔离，起到食品保鲜和保洁功能。日常使用保鲜膜储存食品也能起到防止相互串味儿、保湿防干燥、防止营养流失以及抑制氧化的作用。

       保鲜膜的材质有：聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚甲基戊烯（PMP）、乙烯-乙酸乙烯共聚物（EVA）、聚对苯二甲酸-己二酸丁二醇酯（PBAT），其中以前四者最为常见

        聚氯乙烯（PVC）：这种材质容易分解和老化，PVC保鲜膜由于生产工艺需要，为了增强柔韧性和透明度，在制作过程中需要加入增塑剂。它最大的问题是安全性，与油脂接触或者在高温情况下会导致增塑剂迁移到食品中，人体摄入过多增塑剂，会对健康造成危害，导致人体荷尔蒙失衡和内分泌紊乱，甚至诱发癌症或精神疾病。PVC保鲜膜不要用来保鲜肉类、熟食、热食以及其他含有脂肪的食物，保鲜蔬果还是可以的。